El equipo continúa la preparación del matambre de ternera, explicando su origen como corte entre el cuero y la costilla del animal, apodado "mata hambre" por ser lo primero que se comía en el campo tras la faena, ideal para la parrilla como entrada rápida. El carnicero Sergi detalla que se cocina del lado de la grasa primero para dorarla y ablandar la carne fibrosa, recomendando matambres finos y parejos para evitar largos procesos de tiernizado con leche o caldo.
En la plancha, se coloca del lado graso a fuego medio para fundir la grasa sin quemar, agregando pimienta al lado de la carne y ralladura de limón para aromatizar sin agregar jugo prematuro, ya que esto endurecería la fibra. Se voltea una vez dorado, sazonando con sal, pimienta y un toque picante, dejando reposar para formar costra. Comparan con el matambre de cerdo, más apto para macerar en limón por su fibra diferente, y responden dudas del público sobre semillas de limón amargas o alternativas como naranja.
Como acompañamiento, preparan papas al horno con polenta precocida para un crispy extra, inspirado en recetas familiares, agregando queso rallado, sal y un chorrito de limón. La conductora comparte anécdotas personales sobre vivir sola tras España y gustos "malcriados" como papines, mientras el equipo charla sobre familias cocineras y automalcriarse, manteniendo un ambiente relajado y educativo.
Se enfatiza no sobrecargar con jugo de limón para evitar que la polenta se empaste, y se invita al público a preguntar, destacando el espíritu interactivo del programa con toques humorísticos sobre ciruelas o motos en las consultas.