El Huevo como Proteína Económica ante la Suba de la Carne

Con los precios de la carne y el pollo escalando hasta un 15% en las primeras semanas de febrero, los consumidores argentinos optan cada vez más por el huevo como alternativa proteica accesible. Argentina, segundo país mundial en consumo de huevos después de México, ve un aumento progresivo en su demanda desde la pandemia, impulsado por su bajo costo y alto rendimiento nutricional. Maples de huevos blancos número 2, el más vendido para uso diario y repostería, rondan los 5.200 pesos por 30 unidades, mientras que los jumbo o doble yema llegan a 9.000 pesos.

La clasificación por tamaño y peso –desde los 50 gramos del número 3 hasta los 80 gramos de los huevos de color– permite elegir según necesidades: los deportistas prefieren los super por su mayor clara proteica. A pesar de un reciente ajuste de 200-300 pesos por maple, atribuido a factores estacionales como el período de mudas en marzo-abril, el huevo sigue siendo la opción más económica. Comercios notan que al inicio del mes se venden maples completos, pero hacia el final, las compras se reducen a medias docenas por el impacto en el bolsillo.

Este giro en los hábitos refleja la realidad inflacionaria: alimentos básicos suben un 2% promedio, afectando lácteos y gaseosas también. Sin embargo, el huevo no solo ahorra dinero, sino que ofrece versatilidad en desayunos, comidas y postres, convirtiéndose en un aliado clave para mantener una dieta equilibrada sin sacrificar nutrición.