El consumo elevado de productos ultraprocesados se asocia con un 47% más de riesgo de enfermedades cardiovasculares, según un estudio basado en datos de 4.787 adultos estadounidenses de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (2021-2023). Estos alimentos generan inflamación sistémica y alteran el metabolismo de los lípidos.
El procesamiento industrial produce subproductos contaminantes que aumentan el estrés oxidativo, impidiendo la limpieza celular y acelerando la formación de placa ateroesclerótica. Además, azúcares agregados, grasas saturadas y aditivos predisponen a la diabetes, independientemente de la cantidad ingerida.
Estudios previos en Francia, con más de 100.000 participantes, y en Australia, siguiendo a 40.000 personas por 25 años, confirman estos hallazgos, vinculando ultraprocesados a adicciones similares al tabaco debido a ingredientes que impulsan el consumo compulsivo.
Expertos recomiendan reducir estos productos para proteger la salud cardiovascular, promoviendo dietas basadas en alimentos naturales y conciencia sobre etiquetado.