El Precio de la Carne Alcanza Récord: Fin de la Carne Barata en Argentina

Los precios de la carne vacuna registraron un aumento del 4,9% en enero, con un salto del 5% solo en la última semana en el Mercado de Cañuelas, superando el 50% en seis meses y el 71,6% interanual. Este incremento, impulsado por una oferta congelada desde 1978 pese al duplicarse la población, agrava la caída del consumo interno, que en enero tocó el piso de los últimos 20 años con una baja del 0,5% interanual. Factores como la sequía pasada y la apertura a exportaciones hacia China y Estados Unidos, vía orden ejecutiva de Trump, desvían la producción al exterior, dejando menos para el mercado local.

El consumo per cápita ha caído un 10% en 2025 respecto al año anterior, acelerándose por ingresos estancados y precios que suben por encima de la inflación. Analistas del sector advierten que sin políticas de incentivo a la producción interna, el argentino competirá con salarios bajos contra consumidores de mayor poder adquisitivo en mercados premium. Testimonios de expertos rurales argumentan que la 'carne barata' fue insostenible por políticas populares pasadas, promoviendo alternativas como pollo para el consumo masivo, lo que choca con la tradición cultural de priorizar la carne en la dieta diaria.

Gobiernos anteriores, como el de Néstor Kirchner post-crisis 2001, generaron empleo vía consumo interno sin desregular, contrastando con la actual orientación exportadora que beneficia productores pero penaliza al bolsillo familiar. Sin intervenciones estatales, como planes de cortes accesibles implementados en Uruguay, el acceso a la carne podría volverse un lujo, profundizando desigualdades en un país donde comemos 'como locos' según voces del campo.