Caída del 13% en ventas de carne vacuna por precios disparados

El consumo de carne vacuna en Argentina registró una caída del 13% en enero, alcanzando el nivel per cápita más bajo en 20 años, con solo 47,9 kilos por habitante anuales. Este declive se atribuye a aumentos superiores al 70% interanual en los cortes, impulsados por costos de producción y estacionalidad post-fiestas.

Impacto en la canasta básica: la carne, pilar de la dieta argentina, influye directamente en el índice de precios al consumidor, exacerbando la inflación alimentaria. Familias optan por alternativas como pollo o cerdo, aunque estos también subieron, llevando a un 'verano vegetariano' forzado por la economía. Expertos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna pronostican más alzas en los próximos meses.

A pesar de la tradición carnívora del país, la brecha entre cortes premium y populares se achica, haciendo inaccesible la proteína para muchos hogares. Esta tendencia refleja presiones macroeconómicas que obligan a replantear hábitos alimenticios, con llamados a comprar frutas y verduras de temporada para mitigar costos.