Consumo de carne vacuna en histórico declive por precios altos

El consumo de carne vacuna en Argentina ha registrado una caída drástica, alcanzando su nivel más bajo en décadas según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de la Carne (CICC). La fuerte suba de precios, combinada con la disminución en la producción, ha impactado directamente en las mesas de los hogares, obligando a muchas familias a reducir su ingesta de este alimento tradicional.

Los precios de la carne han escalado un 30% en los últimos meses, impulsados por costos elevados en insumos y exportaciones récord que priorizan mercados externos. La CICC reporta que el consumo per cápita ha bajado a menos de 50 kilos anuales, un retroceso significativo desde los picos históricos de 70 kilos. Este fenómeno agrava la inseguridad alimentaria en sectores vulnerables, donde la carne es un pilar nutricional.

Autoridades del sector instan a medidas para estabilizar la oferta interna, como incentivos a la producción local y controles a las exportaciones. Mientras tanto, alternativas como la carne aviar y porcina ganan terreno, aunque no compensan el déficit proteico. La situación subraya la necesidad de políticas económicas que equilibren exportaciones y acceso doméstico.