El consumo per cápita de carne vacuna en Argentina descendió a 47,9 kilos anuales en enero de 2026, el nivel más bajo en 21 años, según la Cámara de la Industria y Comercio de la Carne (CICCRA). Esta cifra representa una caída del 10% respecto al período anterior de 49,9 kilos, impulsada por el aumento de precios, menor producción y exportaciones sostenidas que reducen la oferta interna.
La inflación y la pérdida de poder adquisitivo han cambiado los hábitos alimentarios, obligando a las familias a optar por proteínas más económicas como pollo y cerdo. La carne, emblema de la mesa argentina, se reserva ahora para ocasiones especiales, dejando de ser un alimento cotidiano. Factores como la baja en los salarios reales agravan esta tendencia, que se observa en varios períodos consecutivos.
Expertos señalan que la combinación de menor faena ganadera y demanda externa presiona los precios locales, afectando la nutrición de la población. Esta caída histórica subraya la crisis económica y llama a políticas para estabilizar el mercado y accesibilizar un producto esencial en la dieta nacional.