¿Es saludable el veganismo? Expertos desmitifican nutrientes y transiciones

En el programa 'Médicos de Familia', especialistas debaten el auge del veganismo en el Día Internacional del Veganismo, destacando que menos del 10% de la población lo adopta, pero con tendencia creciente en países desarrollados. Se aclara que veganismo implica una dieta 100% vegetal, excluyendo carne, lácteos, huevos y miel, y que no es sinónimo de salud automática, requiriendo planificación para evitar déficits. La transición suele pasar por vegetarianismo, y se enfatiza consultar profesionales para combinar alimentos y suplementar nutrientes clave como B12.

Se abordan preocupaciones comunes: proteínas se obtienen combinando cereales y legumbres (ej. arroz con lentejas); hierro de semillas como sésamo o chía, mejorado con remojo o fermentación; zinc y omega-3 de fuentes vegetales como levadura de cerveza o aceite de lino. La vitamina B12 debe suplementarse siempre, monitoreada con análisis de homocisteína. Ejemplos prácticos incluyen tofu, hongos para vitamina D y evitar procesados como galletitas veganas no saludables, promoviendo guías argentinas de alimentación basada en plantas.

El segmento concluye que el veganismo puede ser saludable si se informa y asesora, motivado por ética animal, salud o medio ambiente, pero advierte contra decisiones impulsivas de redes sociales. Relevante para audiencias interesadas en estilos de vida sostenibles, inspira a explorar opciones vegetales con equilibrio, destacando que incluso dietas tradicionales fallan en nutrientes si no se planifican, y recomienda recursos gratuitos para una transición exitosa.