Biotecnología aplicada: Creando cerveza científica con levaduras autóctonas

Analia Echeverría, licenciada en Biotecnología de USAM, explica cómo usa microorganismos para innovar en la industria cervecera, desde control de calidad hasta cervezas regionales con ingredientes locales, fusionando ciencia y tradición en un sector en auge.