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Gastronomía oaxaqueña con insectos: Chapulines y hormigas en De Cortés
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En el restaurante De Cortés de Los Cabos, el chef José Lascarro presenta platos con insectos como hormigas chicatana en carpaccio de pulpo y chapulines en guacamole, destacando su rol como proteína tradicional y sabores equilibrados que desafían prejuicios en la cocina mexicana auténtica.